Zit er looizuur in thee
15 februari 2016
Deze vraag krijgen wij regelmatig. Karlijn Dapper - Nederlands Kampioen Theesommelier 2015 - neemt je mee.
Thee bevat namelijk geen looizuur. Soms denkt men dit wel. Deze verwarring is ontstaan door een vertaling uit het Engels. Looizuur in het Engels is Tannic Acid. Iets wat wel in thee zit, zijn Tannines. Het Engelse woord voor Tannines is Tannine.
Deze twee termen worden door soms door elkaar gehaald, Tannine en Tannic Acid. Men bedoelt dan eigenlijk de tannines. De tannines zijn verantwoordelijk voor het mond drogende, samentrekkende effect.
Kortom geen enkele theesoort bevat looizuur. Zwarte thee bevat doorgaans veel tannines en het kan soms zo zijn dat je daar op reageert met bijvoorbeeld maagpijn - als je liters drinkt. Als je liefhebber bent en wel eens last heb van maagpijn van zwarte thee, kun je ook overstappen op een ander soort zwarte thee.
De Chinese zwarte theeën bevatten doorgaans minder tannines. Wanneer je de thee bereidt met 90 graden water in plaats van 100 graden, komen er minder tannines vrij. Doorgaans smaakt deze thee wat zoeter dan de standaard zwarte thee. Bijvoorbeeld Keemun, ongerookte Lapsang Souchong, Yunnan Gold (deze staat nog niet in de webshop, maar kun je altijd via info@tealifestyle.nl bestellen), of Jin Jun Mei. Of probeer een Darjeeling First Flush.
Als je een ander soort thee wilt proberen, kan ik je een groene (behalve Gunpowder), witte of licht geoxideerde oolong (Huangjin Gui, Tie Guan Yin) aanraden. Deze bevatten doorgaans minder tannines.
Ik hoop dat je iets kunt met deze informatie. Heb je nog vragen, stel ze dan gerust.
Tea is a way of life - Karlijn Dapper
